6-9-2010
Geraffineerde koolhydraten slechter voor hart dan verzadigde vetten
Inname van geraffineerde koolhydraten verhoogt het risico op het krijgen van een hartinfarct vergeleken met verzadigde vetten. Dit blijkt uit een recente publicatie in the American Journal of Clinical Nutrition van onderzoekers uit Denemarken. Het is de eerste keer dat het gezondheidseffect van vervanging van verzadigde vetten door koolhydraten is onderzocht in een epidemiologische studie, waarbij rekening is gehouden met het effect van het type koolhydraat dat in de voeding zit. In het bijbehorende editorial wordt benadrukt dat een verlaging van de inname van geraffineerde koolhydraten meer prioriteit moet hebben in de voedingsvoorlichting.
|
6-9-2010
Feiten en cijfers over de Nederlandse wetenschap op één site
Hoeveel geld gaat er om in de Nederlandse wetenschap, en waar komt dat vandaan? En wie bepaalt welke onderzoekers of instituten geld ontvangen? De nieuwe website www.denederlandsewetenschap.nl zet alle feiten en cijfers over het Nederlandse wetenschapssysteem voor het eerst op een rijtje.
|
6-9-2010
Pellen van fruit met lucht bespaart 80% water
Verwerkers van groenten en fruit kunnen tot 80% water besparen door lucht te gebruiken in plaats van water bij het pellen van fruit en groenten, zegt professor Choudhury van California State University in Fresno. Hij ontwikkelde een nieuw systeem waarbij de losgemaakte schil door lucht onder druk wordt verwijderd.
|
3-9-2010
Overgewicht verdubbelt ook kans op erfelijke dikke darmkanker
Mensen met het erfelijke Lynch syndroom hebben een sterk verhoogde kans op darmkanker. Te dikke mannen met die aandoening lopen ook nog eens minstens tweemaal zoveel risico op goedaardige gezwellen in de dikke darm vergeleken met Lynch patiënten met een normaal gewicht. Vrouwen met Lynch die te dik waren hadden geen verhoogde kans op zulke adenomen, die vaak het voorstadium van darmkanker zijn. Dit concludeert promovenda Akke Botma van de afdeling Humane Voeding van Wageningen University, onderdeel van Wageningen UR.
|
3-9-2010
Nog hoge drempel voor alternatieven pasteurisatie melk
De drempel om pasteurisatie te vervangen door een energiebesparender alternatief is bijzonder hoog, zegt Ed Komorowski, technisch directeur van het Britse bedrijf Dairy UK. Pasteurisatie van melk is technisch zo ver ontwikkeld en efficiënt dat een techniek met vergelijkbare resultaten veel investeringen zal vergen. Hij bespreekt een aantal alternatieven.
|
3-9-2010
Scepsis over 'gezond keuze' keurmerken neemt toe
Bijna 60% van de Nederlandse consumenten koopt wel eens duurzame producten, zoals biologische of Fairtrade producten. Dat zijn minder mensen dan in 2009. Steeds minder consumenten vinden 'gezonde keuze' keurmerken betrouwbaar. Dit blijkt uit het jaarlijkse onderzoek van Deloitte naar consumententrends in de supermarkt. Het rapport 'Bedrijfsvergelijking 2010' zal tijdens de Foodretaildag op 7 september 2010 te Zeist gepresenteerd worden.
|
2-9-2010
Nieuwe bacteriofaag bestrijdt Clostridium bacterie in kaas
Met een virus een bacterie binnen de perken houden die de kaas bederft, dat is de tactiek van onderzoekers van het Britse Institute for Food Research. Zij vonden een bacteriofaag die de bacterie Clostridium tyrobutyricum bestrijdt. De bacterie vormt boterzuur en grote volumes waterstofgas en dat zorgt dat de kaas scheurt en een ranzige smaak krijgt. De bacterie is actief in harde kazen zoals Gouda kaas.
|
2-9-2010
50% meer anti-oxidanten in aardappel na behandeling met stroom en ultrageluid
Door aardappels 5-30 minuten te behandelen met elektriciteit en ultrageluid kan de hoeveelheid anti-oxidanten met 50-60% verhoogd worden. Dat constateerde een Japanse onderzoeksgroep van de Obihiro University onder leiding van Kazunori Hironaka. Anti-oxidanten worden geassocieerd met bescherming tegen hart- en vaatziekten en kanker.
|
2-9-2010
Omzet FrieslandCampina in eerste helft 2010 met 5,5% gestegen
Zuivelconcern FrieslandCampina heeft een goed eerste halfjaar 2010 achter de rug. Ten opzichte van het eerste halfjaar 2009 nam de netto-omzet met 5,5 procent toe naar 4,3 miljard euro. De winst verdubbelde naar 156 miljoen euro. De garantieprijs voor de door leden-melkveehouders van FrieslandCampina geleverde melk nam met 16% toe tot 30,25 euro per 100 kilo melk. De prestatietoeslag zou op basis van het eerste halfjaar uitkomen op 1,33 euro per 100 kilo melk. Daarmee bedraagt de pro forma melkprijs (garantieprijs plus prestatietoeslag) 31,58 euro per 100 kilo melk.
|
1-9-2010
WUR zoekt baby's in Almere voor proef smaakvoorkeur
Wageningen Universiteit vervolgt deze maand in Almere een onderzoek naar de groente- en fruitvoorkeur van baby's. Onderzocht wordt wat de invloed is van de eerste hapjes op de ontwikkeling van de smaakvoorkeur. Begin dit jaar is deze studie al begonnen met Wageningse baby's. Coraline Barends van de afdeling Humane Voeding is voor deze VaVo-studie op zoek naar ouders met hun baby.
|
|