Restaurant van de Toekomst

In de Food Valley is het Restaurant van de Toekomst gevestigd, een unieke samensmelting van onderzoek en praktijk op het gebied van eten en drinken. Een plek waar het gedrag van consumenten nauwlettend kan worden geobserveerd tijdens keuze en consumptie van eet- en drinkproducten.

Consumenten zeggen dat ze vers en gezond willen eten, maar lekker en gemakkelijk blijven, naast vele andere factoren, belangrijke drijfveren in de dagelijkse voedselkeuze. Het Restaurant van de Toekomst is uniek in dat nog niet eerder is op zo'n uitgebreide schaal kan worden onderzocht welke factoren invloed hebben op de keuze van de consument. Feitelijk was hier tot nog toe zelfs weinig tot niets over bekend.

Daarmee is het Restaurant van de Toekomst is een uitnodiging aan bedrijven om hun producten en prototypes te komen testen en om mee te denken over toepassing van nieuwe technieken van het bereiden, presenteren en uitgeven van eten. Klanten van het Restaurant van de Toekomst komen zowel uit de food service als uit de retail markt.

Het onderzoek kan zich richten op gedrag van de consument in een dagelijkse omgeving waarin verschillende zaken als productaanbod, communicatie, verlichting, verpakkingen, geur, smaak, bereiding, looprichting en talloze andere facetten die verbonden zijn aan de totaalbeleving van het product en beleving van eten en drinken buitenshuis kan worden gevarieerd. In het restaurant zijn opstellingen, indeling en omgevingsfactoren te wijzigen, zodat op nagenoeg elke vraag kan worden ingespeeld.

Dit initiatief van Wageningen UR, in samenwerking met Sodexo, Noldus IT en Kampri Group, is een unieke integratie van onderzoek en praktijk op het gebied van zoiets alledaags als eten en drinken.

De stichting Food Valley draagt als participant bij aan het Restaurant van de Toekomst. Wilt u meer weten over de kansen die het Restaurant u kan bieden? Kijk op www.restaurantvandetoekomst.nl.