Melk op Maat

Het project Melk op Maat richt zich op de vraag hoe de variatie in melksamenstelling op een effectieve manier kan worden aangewend om meer toegevoegde waarde te realiseren voor de zuivelketen.

De insteek van het project is om de relatie tussen de specifieke kenmerken van een koeienras en de precieze samenstelling van melk beter in de vingers te krijgen. Dit inzicht wordt vervolgens gebruikt om bijvoorbeeld te kunnen bepalen welke koeienmelk de meeste caseïne, een belangrijke grondstof voor kaas, oplevert. Of welke koeienmelk bovengemiddeld veel stoffen bevat met een gezondheidsbevorderende werking.

Veelbelovende start
Dit project is inmiddels goed uit de startblokken gekomen. Er zijn analyses uitgevoerd, er heeft een literatuurstudie plaatsgevonden en er zijn sessies gehouden ter verkenning van de kansen en mogelijkheden voor innovaties in de zuivelketen. De eerste resultaten zijn veelbelovend.

Aanvoerder
De stichting Food Valley is penvoerder van het project, lid van de coördinatiegroep en mede-trekker van één van de projectonderdelen.