Koffiebranderij Peeze

De basisgrondstof in het productieproces bij Peeze is de ruwe koffieboon. Binnen Peeze rees de vraag wat de gezondheidseffecten van koffie zijn en hoe Peeze vanuit productontwikkeling kan inzetten op het terugdringen van eventuele negatieve effecten. Peeze heeft deze vraag via Syntens voorgelegd aan de Food Valley Innovation Link. Uit de response kwamen experts van Wageningen Universiteit in beeld, die een aantal zeer bruikbare handvatten voor verdere productontwikkeling hebben kunnen geven.

Gezondheidseffecten van koffie onder de loep
Koffie is wereldwijd één van de meest gedronken dranken. Over de effecten van het drinken van koffie op de gezondheid bestaat onduidelijkheid: zowel voor- als tegenstanders poneren hun mening in de media als ware het een goed onderbouwde stelling: ‘Koffiedrinkers leven vijf jaar korter / langer.’ Door deze onduidelijkheid rees binnen Peeze de vraag wat de gezondheidseffecten van koffie zijn en hoe Peeze vanuit productontwikkeling kan inzetten op het terugdringen van eventuele negatieve effecten.

Aanzet voor nieuwe productontwikkeling
Peeze is via de Food Valley Innovation Link in zee gegaan met experts van Wageningen Universiteit. Zij waren in staat reeds bestaande onderzoeksresultaten te verrijken met enkele laatste specifieke tests. Het totaalbeeld dat het onderzoek heeft opgeleverd,  is zeer bruikbaar voor Peeze om verdere productontwikkeling in gang te zetten.